注释›二、术语（行话） 焦名词 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 1028 页 第 5 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 有两种含义：一种是烹制过火的意思；另一种是脆的意思。 这本书里用到「焦」的菜1 道 烧生焦鳝片第 623 页 〔二、术语（行话）〕下的 13 条 码浆烂粑焦糊断生冒焯汆熘出水滑 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
