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煎扒青鱼头尾

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《开封食谱》封面《开封食谱》1973 年

煎扒青鱼头尾知识第 74—75 页 四、食谱 › 名产风味饭菜 注:“煎扒青鱼头尾”在一九三一年前后,经赵延良老师精心研究、改制,将头尾破开(不剁碎),煎过后上笼蒸熟剔出大骨,制作方法同上,很受群众欢迎,传流至今。

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