煎扒青鱼头尾

注：“煎扒青鱼头尾”在一九三一年前后，经赵延良老师精心研究、改制，将头尾破开（不剁碎），煎过后上笼蒸熟剔出大骨，制作方法同上，很受群众欢迎，传流至今。