熟鱼丸子词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》1958 年 熟鱼丸子制法加工第 77 页 砂锅居 取一斤多重的白鱼一尾，刮去鳞，由腹部开膛，取出五脏，将鱼洗净，劈开分为两片，剔掉大刺及鱼肚上的小刺后，用刀将鱼肉刮下来，放入凉水中，至刮不动时，即用刀背将鱼肉轻轻捶松，然后再刮，一直刮到鱼皮为止。鱼肉全部刮下后，由凉水中捞出，放在菜墩上，用… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
