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熬制酱油

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《中国小吃·陕西风味》封面《中国小吃·陕西风味》1985 年

熬制酱油加工第 138 页 附注 将酱油二斤倒入锅内,放进八角二、三只,花椒五、六粒,用旺火烧开约三分钟后,捞出八角、花椒即成。熬制酱油既可增加香味,又可久贮,不生白醭,不变质。

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