《中国小吃·陕西风味》封面

熬制酱油

加工

《中国小吃·陕西风味》 · 1985 年 · 第 138 页

第 12 条

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将酱油二斤倒入锅内,放进八角二、三只,花椒五、六粒,用旺火烧开约三分钟后,捞出八角、花椒即成。熬制酱油既可增加香味,又可久贮,不生白醭,不变质。

〔附注〕下的 17 条

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