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燕窝浸发

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《中国名菜谱 第九辑·上海》封面《中国名菜谱 第九辑·上海》1960 年

燕窝浸发加工第 41 页 名菜 › 三十、冰糖燕窝 将燕窝浸在五成热的温水中,经六~七小时(或一夜),到浸透松软为止。然后用水漂洗两次,放入盆中,用镊子仔细地摘去燕毛,要反复检查务使摘净,再放入碗内,用清水洗两次。

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