特级清汤词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第七辑·四川》1960 年 特级清汤加工第 10—11 页 川味名菜 › 一、烤酥方 （一）原料老母鸡一只（三斤）；老肥鸭一只（三斤）；火腿蹄子一只；火腿棒子骨一斤；排骨二斤；鸡脯肉三个；猪中瘦肉五斤；清水三十斤。（二）制作方法1.将鸡、鸭宰杀，去毛，去内脏。蹄子、棒子骨刮洗干净。生瘦肉、鸡脯肉都分别用刀背捶成茸。2.汤锅放… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
