猪天梯

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《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》1988 年

猪天梯名词第 177 页附录：广东菜名词与方言解释天梯，在广东方言中是指猪、牛等动物上腭的棘状牙膛，因其形似梯子。猪天梯即猪上牙膛。

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