《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》封面

猪天梯

名词

《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》 · 1988 年 · 第 177 页

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天梯,在广东方言中是指猪、牛等动物上腭的棘状牙膛,因其形似梯子。猪天梯即猪上牙膛。

〔附录:广东菜名词与方言解释〕下的 11 条

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