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瓦石板

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《中国名菜谱 第七辑·四川》封面《中国名菜谱 第七辑·四川》1960 年

瓦石板名词第 136 页 川味名菜 选用牛肛门附近、牛尾两侧的牛肉,俗名瓦石板,这部分牛肉看不出横顺纹路,便于切丝。

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