《中国名菜谱 第七辑·四川》封面

瓦石板

名词

《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 136 页

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选用牛肛门附近、牛尾两侧的牛肉,俗名瓦石板,这部分牛肉看不出横顺纹路,便于切丝。

〔川味名菜〕下的 40 条

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