生汁

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《中国名菜谱 第四辑·广东风味》封面《中国名菜谱 第四辑·广东风味》1959 年

生汁制法加工第 42 页 名菜 › 大同酒家 › 什锦冷拼盘 › 附注 用鸡蛋黄两只和白糖、精盐各一茶匙,芥末半茶匙,胡椒粉少许,一同搅匀。然后边搅边滴下半杯生茶油,再加入一茶匙柠檬油搅匀,再慢慢加入半杯橄榄油搅至凝结,最后加少许白醋和喼唛汁调匀即成。

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