用料广泛，擅烹河海两鲜、野禽词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·天津风味》1993 年 二用料广泛，擅烹河海两鲜、野禽知识第 4 页 概述 津门物产丰富，更盛产鱼、虾、蟹。因此，“津菜”厨师对烹制河海水产之品极为讲究。各类原料均按季节选取，适时烹制推出；数十种烹调技法无所不用，仅鱼、虾、蟹之类肴馔可达三千余种。代表菜有：软溜鱼腐、高丽银鱼、醋椒鲤鱼、周家鱼、煎转目鱼、白崩目鱼丁… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·天津风味》1993 年