田鸡词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 田鸡加工第 27—28 页 初步加工 › 五、其他 左手拇指和食指抓住后两腿上面腰部，背向上置案上，由两腿后横拉一刀（破皮即可），左手抓住头，右手抓住皮往后一拉，即可撕下皮，翻过来再在前腿中间拉一刀直至后腿胯下，取出肠肚，剁去前后腿爪尖。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
