田鸡

左手拇指和食指抓住后两腿上面腰部，背向上置案上，由两腿后横拉一刀（破皮即可），左手抓住头，右手抓住皮往后一拉，即可撕下皮，翻过来再在前腿中间拉一刀直至后腿胯下，取出肠肚，剁去前后腿爪尖。