田鸡起肉词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第五辑·广东》1959 年 田鸡起肉方法加工第 55—56 页 名菜 › 华侨大厦 › 酿水晶田鸡 先将大田鸡二斤放在菜墩上起肉。其方法是：首先把田鸡的头割去，再使田鸡肚向上，开膛取出内脏，用手在肚旁或在割去头部的刀口处，撕去皮不要。随后用清水洗净，再用干布吸干水。然后用刀把田鸡腿、背、脚等部分的肉片下。一般大田鸡一斤可起肉四两。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
