竹筒烹饪词 1 本书讲到，共 2 条；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 竹筒烹饪知识第 26 页 竹筒鸡（哈尼族） 竹筒鸡，是云南哈尼族招待贵宾的一道名菜。既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。利用竹筒烹饪，历史久远。利用竹筒做菜，最早的文字记载是《齐民要术，炙法第八十》中载有“筒炙”的菜，是用肉馅裹在竹筒上用明火烘烤而成。清代朱… 竹筒烹饪知识第 100—101 页 竹筒煮田鸡 利用天然的鲜竹筒代锅，是我国南方古代“百越”族的共有习惯。以竹代锅，历史悠久。它的产生应在人类学会用火熟食，陶器未产生之前的天然容器时代。利用鲜竹筒烹饪之所以能沿袭至今，在于滴竹之清香和食物本身的鲜味为一体，使菜品更加鲜美。竹筒煮田鸡，其田… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年