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米粉子

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《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》封面《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》1960 年

米粉子加工第 95 页 名菜 把大米和八角放入锅内,先放在旺火上不停地干炒,炒热后改用小火继续炒至米变成金黄色时起锅,碾成细面,江西人称它为“米粉子”,置碗内待用。

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