《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》封面

米粉子

加工

《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》 · 1960 年 · 第 95 页

解释本书江西菜部分(第 78—119 页)的用词

AI 已复核

把大米和八角放入锅内,先放在旺火上不停地干炒,炒热后改用小火继续炒至米变成金黄色时起锅,碾成细面,江西人称它为“米粉子”,置碗内待用。

这本书里用到「米粉子」的菜1 道

〔名菜〕下的 46 条

接着看