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糖粉

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《中国小吃·广东风味》封面《中国小吃·广东风味》1985 年

糖粉的制法加工第 124 页 附注 按白糖一斤、清水一斤五两的比例倒入锅内,先以小火煮干,结晶,再将它炒至晶体松散,成粉状,即成糖粉。其特点是保持甜度,色微黄有香味,并能敛水。

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