《中国小吃·广东风味》封面

糖粉的制法

加工

《中国小吃·广东风味》 · 1985 年 · 第 124 页

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按白糖一斤、清水一斤五两的比例倒入锅内,先以小火煮干,结晶,再将它炒至晶体松散,成粉状,即成糖粉。其特点是保持甜度,色微黄有香味,并能敛水。

这本书里用到「糖粉」的菜3 道

〔附注〕下的 19 条

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