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糟肉

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《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》封面《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》1958 年

糟肉知识第 133 页 都一处 此菜已有二百多年历史,味甜香,并带有极浓的糟香味,颇受顾客欢迎。因肉有香糟味,故名。

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