红糟词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 红糟名词第 70 页 醉糟鸡 “红糟”是酿制红酒的副产品，它以福建古田红曲、上等糯米酿制，隔年的最佳。其色艳、香浓、味醇，含有维生素C和维生素B₁，酵母菌、酒醇等，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的功能，是闽菜重要的佐料之一。红糟的应用有生糟、熟糟之分，熟糟又有炒熟和炖… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
