老肥词 1 本书讲到 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》1988 年 老肥名词第 213 页 附录 面点名词解释 老肥和面肥制作方法相同，但老肥是要面肥进一步发酵，达到有较重的酸味的阶段，面质也缺乏弹性，此时的面肥称为老肥。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
