肉汤词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·上海风味》1992 年 肉汤加工第 226 页 注释 又称白汤，浓汤。通常是利用预制肉食品的汤汁，如白切肉、肋条肉、猪脚爪及猪肉骨等时，加入原料量4倍的清水烧开，撇去汤面的浮污，再加适量的葱结、姜块和绍酒，用小火煮到猪蹄膀、白切肉、肋条肉需用的酥熟程度捞出，余下的猪爪、猪骨等继续改用中火煮2—… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
