脆浆词 2 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·广东》1975 年 脆浆加工第 347—348 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 有种脆浆：将面种（酵面）一两五钱、面粉七两五钱、干淀粉一两三钱、荸荠粉一两二钱、精盐二钱放在清水（一斤一两）中，边放边搅拌（不让面粉起粒），然后静置发酵约4小时。使用前加入花生油三两二钱、食用碱水（用量视发酵程度适当增减）搅匀，静置20分钟… 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 脆浆加工第 312 页 第二编 南北名菜制作 › 三、粤菜 › 畜肉类 › 酥炸丸子 “脆浆”是将老面、面粉用温水调成糊，加入碱、花生油、盐、醒半小时左右即可使用。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
