第二编 南北名菜制作›三、粤菜›畜肉类›酥炸丸子 脆浆加工 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 312 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 “脆浆”是将老面、面粉用温水调成糊，加入碱、花生油、盐、醒半小时左右即可使用。 校勘说明通用调料加工脚注；本次基线无同名独立recipe，已有菜正文附注不构成排除依据。 这本书里用到「脆浆」的菜1 道 酥炸丸子第 312 页 其他书里的「脆浆」3 条，各按原书 脆浆《中国菜谱·广东》 · 1975 年 · 第 347—348 页 脆浆《中国名菜谱 新版·广东风味》 · 1991 年 · 第 256 页 脆浆《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 34 页 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
