腌焖发词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 腌焖发加工第 14—15 页 发干货 › 二、碱发 将要发的鱿鱼（或墨鱼）用凉水泡软，撕去血膜（墨鱼还要去骨），根据做菜需要，修改成形，盛入容器内，用纯碱拌匀，腌三、四小时，冲入开水，盖严焖一小时左右，上火烧开。这时注意原料老嫩，如已发颤发亮，即换开水冲泡，如此反复冲换二、三次，即可食用。如… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
