臭竹笋词 1 本书讲到，共 2 条；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 吉咪名词第 206 页 烩吉咪（“烩臭竹笋”独龙族） 吉咪，汉意为臭竹笋。是云南独龙族传统的家常风味菜。吉咪，嗅之很臭，吃起来却很香，颇似汉族的臭豆腐，保护得好，常年食用。但要防止狗熊偷吃，因为狗熊的嗅觉极为灵敏，也爱吃，一夜之间，会被吃得精光。烩吉咪，咸鲜辛辣，臭而发香，古朴实惠。 臭竹笋加工第 206 页 烩吉咪（“烩臭竹笋”独龙族） (1)先在室外挖一土坑，在坑的底部和四周铺上2层鲜芭蕉叶。将采回的竹笋洗净，入水锅煮熟，取出晾干后放入坑内，上盖鲜芭蕉叶，封上土，泼上点清水。此后每天泼水，几天后，竹笋发酵即成臭竹笋。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年