臭竹笋

(1) 先在室外挖一土坑，在坑的底部和四周铺上 2 层鲜芭蕉叶。将采回的竹笋洗净，入水锅煮熟，取出晾干后放入坑内，上盖鲜芭蕉叶，封上土，泼上点清水。此后每天泼水，几天后，竹笋发酵即成臭竹笋。