芽菜词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 芽菜名词第 257 页 附录 四川菜名词解释 › 一、原料 以青菜嫩尖为原料，经划菜、晾晒、腌制、熬糖、配料等工序拌制，密封存放一年而成。分甜、咸两种，甜芽菜产于宜宾市，是四川南部的著名特产，称“叙府芽菜”；咸芽菜产于南溪、泸州、永川等地，以南溪所产的品质为好。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
