芽菜

以青菜嫩尖为原料，经划菜、晾晒、腌制、熬糖、配料等工序拌制，密封存放一年而成。分甜、咸两种，甜芽菜产于宜宾市，是四川南部的著名特产，称“叙府芽菜”；咸芽菜产于南溪、泸州、永川等地，以南溪所产的品质为好。