茭瓜词 1 本书讲到，共 2 条；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 茭瓜名词第 196 页 红烧茭瓜 茭瓜，又肥又嫩，入菜赏心悦目，且有食疗作用。《食疗本草》认为：“茭瓜味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。”红烧茭瓜，用茭瓜与火腿、灯笼辣椒同烧，配加甜酱油，白中缀红，鲜嫩回甜，清香醇厚，诱人食欲。 茭瓜名词第 197 页 双色茭瓜丁 茭瓜，又称菰、茭白。原产中国，以肉质茎供食用。茭瓜是黑粉菌侵入茭白嫩茎后，刺激产生激素物质促使细胞生长，使花茎组织畸形膨大，形成肉厚的肉质茎，通称茭白。如茭株体内黑粉菌侵入后，在花茎内迅速形成厚垣孢子，使茭肉变成一包黑灰，不能食用。茭瓜洁白… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年