茭瓜，又肥又嫩，入菜赏心悦目，且有食疗作用。《食疗本草》认为：“茭瓜味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。”红烧茭瓜，用茭瓜与火腿、灯笼辣椒同烧，配加甜酱油，白中缀红，鲜嫩回甜，清香醇厚，诱人食欲。
校勘说明
节录原书第198道“红烧茭瓜”引言，保留相连语境全文。
茭瓜，又肥又嫩，入菜赏心悦目，且有食疗作用。《食疗本草》认为：“茭瓜味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。”红烧茭瓜，用茭瓜与火腿、灯笼辣椒同烧，配加甜酱油，白中缀红，鲜嫩回甜，清香醇厚，诱人食欲。
节录原书第198道“红烧茭瓜”引言，保留相连语境全文。