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虾脑加工

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《中国名菜谱 第九辑·上海》封面《中国名菜谱 第九辑·上海》1960 年

虾脑加工加工第 144 页 名小吃 › 一〇九、三虾面 剥去虾仁后的虾壳放在开水中烫,见虾头呈红色捞出,即可剥取虾脑。一斤带子虾约可剥虾仁三两三钱七分、虾脑五钱六分。

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