蛋清糊词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 蛋清糊加工第 259 页 附录 四川菜名词解释 › 三、加工调料 干淀粉下蛋清，下时先少下蛋清，把淀粉调成糊状无白心时，再继续加蛋清调和，否则有白心起疙瘩。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年