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蟛蜞羹

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《烹饪一斑》封面《烹饪一斑》1933 年

制蟛蜞羹法知识第 37 页 第五 各种食品实验烹调法 蟛蜞羹非蟛蜞汤也。蟛蜞汤仅以蟛蜞煮成,其味在于所煮之汤,与肉体固无甚关系也。蟛蜞羹则不然,惟肉体是尚焉。

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