蟹黄、蟹油词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·上海》1979 年 蟹黄、蟹油加工第 246—247 页 附注 蟹黄、蟹油：选农历九、十月间的湖蟹，洗净，入锅加清水浸没，加盖用中火煮十五至二十分钟，见蟹壳呈桔红色，背壳与蟹身绽裂即捞出冷却。再把蟹脚、蟹身分离，剥开蟹身上的壳，除去胃囊、肠子，用细铁扦将雌蟹的黄、雄蟹的油剔下即成。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
