让指刀

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1 本书讲到；各按原书，不合并

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《中国名菜谱新版·辽宁风味》1996 年

让指刀名词第 296 页注释辽宁烹饪用语。剞刀方法之一。多指在鱼身或肉上斜剞一排刀口，刀口深度视鱼身或肉的厚度而定，刀口之间的宽度以隔一手指为度，故称让指刀。

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