豆芽菜词 1 本书讲到 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之六·北京饭店的素菜》1988 年 2.豆芽菜的烹调知识第 24 页 第三章 素菜烹调 › 三、青菜素菜的烹调 豆芽菜也可算做青菜一种。它在素菜中也占据重要地位。我国豆芽菜品种很多，有绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽（古称寒豆芽）、赤豆芽、花生芽，都可做菜。其中，绿豆芽的中段称为掐菜，是荤素大筵都常采用的菜种。豆芽菜在明代就已广泛食用。明代诗人陈嶷有《豆芽菜赋… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
