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豆苗

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《中国名菜谱 第四辑·广东风味》封面《中国名菜谱 第四辑·广东风味》1959 年

豆苗名词第 38 页 名菜 › 大同酒家 › 蟹黄扒豆苗 › 附注 豆苗是荷兰豆的嫩苗,由粤人培植。在豆苗长成后即摘去正芯,使它多长横枝苗。而采摘豆苗要在每天清晨太阳未出之前。

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