边炒词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》1957 年 边炒名词第 22 页 仿膳 › 一三、炒榛子酱 “边炒”是炒的一种，即用较少量的油，倒入火勺内烧热后，放入主料翻炒，把主料的水分炒出，一般是在主料先炒到五、六成熟，然后再加佐料或调料继续炒透，叫做“边炒”。饮食业多用“煸炒”字样。——编者 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
