北京名菜名点之一

书籍介绍

本辑为北京所固有的名菜名点专辑，介绍了仿膳、又一顺、瑞增厚等真正北京本地风味饭馆的六十四种名菜与四个著名摊商的四种名点。

书内菜谱

本站已公开收录 69 条菜谱，按原书页码排列。

• 海红鱼翅

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• 海红鱼唇

  第 7 页

• 红烧蛏干

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• 熘鸡哺

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• 锅烧鸡

  第 11 页

• 蚂螂鸡块

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• 抓炒鱼片

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• 锅贴鱼

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• 锅贴里脊

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• 炸佛手卷

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• 万字扣肉

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• 苏造丸子

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• 炒榛子酱

  第 21 页

• 炒豌豆酱

  第 22 页

• 炒胡萝卜酱

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• 炒黄瓜酱

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• 四大酥

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• 荷叶肉

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• 蟹肉丸子

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• 炒干蓝豆腐

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• 炒豆腐脑

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• 蹦肚仁

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• 爆肚仁

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• 琉璃茄子

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• 藕丝羹

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• 炸段寄

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• 扒海羊

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• 烧四宝

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• 如意白菜卷

  第 37 页

• 荷叶鸭子

  第 38 页

• 鸭泥面包

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• 如意鸭肝卷

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• 珍珠三鲜

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• 扒三白

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• 星月鸡

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• 滑羊四宝

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• 白羹

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• 菊花鱼球

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• 鱼蓉白奶羹

  第 49 页

• 番茄香菇盒

  第 50 页

• 炸卷果

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• 袈裟牛肉

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• 他丝蜜

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• 桂花羊肉

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• 东坡羊肉

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• 生扒羊肉

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• 手抓羊肉

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• 炖二筋

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• 奶汤散丹

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• 都三样

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