透词 1 本书讲到 在搜索里打开 《开封食谱》1973 年 透名词第 67—68 页 三、烹饪一般常识 › （六）厨房术语 将成品或半成品放在笼里蒸透，退出凉气为宜，不是蒸熟。比哈的时间长，比蒸的时间短，如凉馍等吃时，说上笼透一下，就是这个意思。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
