酱炙词 1 本书讲到 在搜索里打开 《开封食谱》1973 年 酱炙知识第 49 页 三、烹饪一般常识 › （三）烹调方法 锅里放入香油，用武火把油烧温，将葱花、姜米、盐、甜面酱一起下锅用手不停地搅拌片刻，添适量高汤，炒成浓汁，再把经过热处理加工的原料倒入锅中，翻几个身即成。这种方法一般用整件、大块熟原料。蒸、掸、过油炸熟均可。如“酱炙鸡丁”。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
