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酸菜

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《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》封面《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》1960 年

酸菜加工第 107 页 名菜 酸菜制法:用梗硬青菜一斤,洗净,沥去水,在太阳下晒软后撒上精盐六钱。然后用沙坛装好密盖坛口,腌三天即成。

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