名菜 酸菜加工 《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》 · 1960 年 · 第 107 页 ① · 解释本书江西菜部分（第 78—119 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 酸菜制法：用梗硬青菜一斤，洗净，沥去水，在太阳下晒软后撒上精盐六钱。然后用沙坛装好密盖坛口，腌三天即成。 这本书里用到「酸菜」的菜1 道 酸菜烧野鸭第 106 页 〔名菜〕下的 46 条 花冬菇佛跳墙海蚌肉燕皮松花肉长朱港黄瓜鱼鲜竹蛏提菜提菜虾排广肚开乌参全猪筵席蟳九虾槟榔芋头柿霜粉冬瓜糖鲤城薄饼金瓜沙茶烤猪肉片沙茶粉肉燕皮蚵流浪鸡豆豉油文山鸡丁猪后腿二弯米粉子辣椒油豆干干米粉石鸡石鱼干石耳干石耳干发菜干花菇酸菜冻米油挂面熟牛蹄筋花椒盐黄山药天花雁来笋八公山豆腐 其他书里的「酸菜」1 条，各按原书 腌菜《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 124 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第十辑·福建、江西、安徽》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
