银耳词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 银耳加工第 6—7 页 发干货 › 一、水发 › 1.冷水发 用清水（亦可用开水）泡上，胀透时，用一白色带沿的瓷盘，注入清水，将银耳捞出一朵放在盘内，用一尖头镊子夹去根和变色腐烂部分。用水洗净，仍用凉水泡上。如当时不用，存放方法与燕窝相同。如急用时，可用开水泡上，盖好盖焖之，待水凉后，再换开水，如此三… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
