长汀豆腐词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 长汀豆腐名词第 230 页 三角豆腐饺 福建长汀县盛产黄豆，质地优良，尤以豆腐制作工艺考究而著称。其豆腐采用酸浆精制而成（不用石膏），色泽雪白鲜嫩，为烹制与众不同的“三角豆腐饺”提供了独特的原料。此菜特殊之处在于采用豆腐作饺子皮，此法于国内外均为罕见。成菜时，豆腐饺呈三角形，皮薄… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
